Comment établir un compte prévisionnel ? Par Jean-Marc Aubault

Compte d’exploitation prévisionnel : Évaluer ses coûts

Le prévisionnel d’exploitation va permettre d’établir un point mort en termes d’activité c’est-à-dire à quel niveau du chiffre d’affaires l’exploitation va être rentable. Si l’on prend comme exemple une enseigne de restauration, on calcule le nombre de repas que l’on peut servir par jour, puis on multiplie ce nombre par un ticket moyen afin de déterminer un chiffre d’affaires théorique prévisionnel à la journée. Par la suite, pour déterminer le chiffre d’affaires du mois, il suffit de multiplier le résultat obtenu par le nombre d’ouvertures.

Grâce à ce prévisionnel, on va identifier les moyens techniques et humains à mettre en place pour réaliser ses objectifs. On va déterminer les frais généraux et estimer les investissements nécessaires pour satisfaire notre activité.

Cela va également nous aider à fixer le chiffre d’affaires et le nombre de couverts à servir afin de couvrir ses charges et réaliser des bénéfices.

Interview vidéo de Jean-Marc Aubault, expert-comptable à KPMG, réalisée en 2013.