Depuis 1996, Oliviers & Co a construit un concept unique d’épicerie fine méditerranéenne, centré sur les huiles d’olive premium et la découverte des saveurs du bassin méditerranéen. Trente ans après sa création, l’enseigne compte aujourd’hui 50 boutiques réparties dans 10 pays, dont 25 en France. Portée par un modèle sans royalties et un accompagnement complet de ses concessionnaires, la marque s’apprête désormais à ouvrir un nouveau chapitre de son expansion, en France comme à l’international.
Trente ans d’expertise autour de l’huile d’olive
Tout commence en 1996 à Mane, en Haute-Provence, avec un positionnement alors inédit sur le marché : celui de « caviste de l’huile d’olive ». Dès l’année suivante, le réseau recrute son premier oléologue, chargé de sélectionner les grands crus méditerranéens, avant d’ouvrir sa première boutique parisienne sur l’île Saint-Louis en 1998.
L’enseigne engage son développement à l’international dès 2000, puis connaît un tournant en 2017 avec son rachat par la holding Notus Technologies, dirigée par Geoffroy Roux de Bézieux. En 2023, l’arrivée d’Alexandra Gauquelin, oléologue et formatrice, marque une nouvelle étape dans la vie de la marque.
L’identité d’Oliviers & Co repose sur une sélection d’huiles d’olive premium, complétée par des vinaigres balsamiques, une gamme dédiée à la truffe, des produits apéritifs et diverses sauces. La traçabilité figure parmi les engagements majeurs de l’enseigne : chaque huile bénéficie d’une véritable carte d’identité, indiquant le producteur, la date de récolte et les variétés d’olives utilisées.
L’expérience en boutique, pensée autour de la découverte, de la dégustation et du conseil, complète ce positionnement fondé sur la qualité et l’accompagnement. Le réseau renouvelle chaque année sa sélection d’huiles au fil des récoltes, déploie six à sept nouvelles vitrines annuelles et enrichit régulièrement ses gammes, qu’il s’agisse des produits apéritifs, des pâtes italiennes ou de l’offre sucrée, tout en maintenant une ligne biologique et une composition attentive de ses recettes.
Un accompagnement structuré, du lancement à la vie quotidienne du point de vente
Pour épauler les entrepreneurs souhaitant rejoindre le concept, le réseau Oliviers & Co a bâti un dispositif couvrant toutes les étapes du projet : élaboration du business plan, recherche de local, merchandising et aménagement de la boutique. Une formation initiale de cinq jours, dispensée directement en point de vente, permet aux nouveaux concessionnaires de se familiariser avec l’univers de l’huile d’olive, complétée ensuite par des ressources disponibles sur un espace Cloud dédié.
L’accompagnement se poursuit dans la durée grâce à un responsable de réseau, des sessions vidéo lors du lancement de nouveaux produits et la présentation de chaque récolte par l’oléologue de la marque, ainsi que deux séminaires annuels. Un concept book garantit par ailleurs la cohérence de l’expérience client dans l’ensemble du réseau, tandis qu’un architecte accompagne les travaux d’aménagement.
Sur le plan économique, les concessionnaires ne versent aucune royaltie et bénéficient d’une marge brute garantie de 51 %, avec un appui pour développer leurs ventes auprès des entreprises, CSE et restaurants. Le modèle laisse également place à une adaptation locale, à l’image d’une boutique à Menton pouvant proposer de véritables citrons de la région.
Un concept modernisé pour accompagner une nouvelle phase d’expansion
À l’occasion de cet anniversaire, Oliviers & Co fait évoluer son concept : les sept boutiques succursales voient leurs marqueurs visuels et leur parcours client actualisés, avec la création d’espaces dédiés à des animations comme des cours de cuisine. Un programme de formation au merchandising est déployé auprès des concessionnaires, tandis qu’un système de fidélité commun à l’ensemble des canaux de vente est en cours de création, aux côtés d’un renforcement de la visibilité médiatique de la marque.
Après trois décennies de développement, Oliviers & Co ambitionne désormais de renforcer son maillage en France, avec des opportunités identifiées à Lyon, dans les Pays de la Loire, à Rouen et à Dijon, tout en poursuivant son expansion à l’international après une ouverture en Corée en 2025.
