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AU VIEUX FOUR
Alimentation specialisee boulangerie, pâtisserie bio Apport personnel minimum : 53 000 EUR Type de contrat : franchise
Présentation du concept
Au Vieux Four a tenté un développement en franchise mais ne communique plus d'informations et semble avoir marqué une pause dans son développement. Il s'est spécialisé dans la boulangerie et la pâtisserie. La fabrication est à l'ancienne et la cuisson au four à gueulard au bois. Les points originaux du concept sont d’allier l’activité de boulanger à celle d’un musée bio et de proposer aux visiteurs de déguster pains, vins et fromages.
Lorsqu'il communiquait encore sur son projet franchise Au Vieux Four annonçait un accompagnement de ses nouveaux adhérents en proposant :
- un plan marketing,
- des procédures obligatoires et documentées,
- une assistance pour les procédés et
- des initiatives d'innovations et de développement de la boutique.
Nous avons demandé au franchiseur de mettre à jour.
AU VIEUX FOUR en détails ?
Société franchiseur ou concédante : SARL AU VIEUX FOUR
Membre de la Fédération nationale de la Franchise : Non
Contact candidat : Mme Couget
P.D.G. ou D.G. : Jacqueline Mahou
Directeur Enseigne national : Jacques Mahou
Type de contrat : franchise
Durée du contrat : 7 an(s)
Obligation de certaines normes architecturales : oui
Obligation d'achat référencé : non
% minimum d'achat référencé : 0,00 %
Dont au franchiseur : non
Les chiffres ci-dessous sont valables au 01/01/2006
Année de la 1ère ouverture en national en propre : 1998
Année de création du 1er adhérent : 2002
Nbre d'unités en propre en national : 3
Nbre d'unités adhérentes en national : 2
Nbre d'unités totales en national : 5
Nbre d'ouvertures en national l'année précédente : 2
Nbre de fermetures en national l'année précédente : 0
Villes implantées :
Tours, Blois, Paris Mais ces informations sont très anciennes.
Tours, Blois, Paris Mais ces informations sont très anciennes.
Villes souhaitées en priorité :
Paris (2), Orléans, Angers
Paris (2), Orléans, Angers
Pays d'origine du réseau : France
Remise de manuels de savoir-faire : oui
Est-elle fournisseur : non
Est-elle centrale d'achat : oui
Est-elle centrale de référencement : oui
Aide pour l'étude de marché / statistiques nationales : oui
Aide à la recherche d'un local : oui
Aide pour le dossier de financement : oui
Formation initiale de l'adhérent : oui
Durée de la formation initiale en jours : 120
Une formation du personnel est-elle prévue : oui
Autres aides au démarrage :
Avant ouverture du four : formation de 2 mois pour un professionnel et de 6 mois pour un débutant. Après ouverture : maintien à niveau, 2 fois une semaine / an Mais ces informations sont très anciennes.
Avant ouverture du four : formation de 2 mois pour un professionnel et de 6 mois pour un débutant. Après ouverture : maintien à niveau, 2 fois une semaine / an Mais ces informations sont très anciennes.
Comparaison des performances des adhérents : oui
Audit d'Adhérent, plans d'amélioration : oui
Organisation de la publicité nationale : oui
Aide à la publicité locale : oui
Formation permanente : oui
Autres aides en exploitation : oui
Comité consultatif des adhérents : oui
Principales commissions avec adhérents :
marketing, création produits
marketing, création produits
Les chiffres ci-dessous sont valables au 01/01/2006
Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 170 000,00 EUR
Droit d'entrée : 15 000,00 EUR
Redevance d'exploitation % : 5,00 %
Commentaire sur la redevance d'exploitation :
CA HT
CA HT
Autres obligations financières :
5% des achats sur la centrale
5% des achats sur la centrale
Apport personnel minimum : 53 000,00 EUR
Investissement total hors pas-de-porte : 76 000,00 EUR
Fourchette de pas de porte : 30000
Superficie mini. m2 : 60,00 m2
Superficie max. m2 : 120,00 m2
Type d'emplacement :
L'emplacement d'un Vieux Four n'a pas d'importance en soi, pas d'emplacement N°1, l'existence d'un Four à Bois à gueulard dans le local est un plus.
L'emplacement d'un Vieux Four n'a pas d'importance en soi, pas d'emplacement N°1, l'existence d'un Four à Bois à gueulard dans le local est un plus.
Zone de chalandise minimale HABITANTS : 100 000,00 hab.
Nombre moyen de salariés d'une unité : 2
3 produits ou services leaders et leur % du chiffre d'affaire :
pains bio, pâtisserie Boulangère bio
pains bio, pâtisserie Boulangère bio
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Fax : 33 (0)3 28 33 89 71
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