Interivew du 26/06/2008

AC Franchise : Vous avez ouvert un point de vente Subway le 24 janvier 2006, pourquoi avez-vous choisi cette enseigne ?
Patrick Leclercq : Je suis issu du milieu de la grande distribution et j'ai évolué vers la restauration rapide par soif d'indépendance. J'ai travaillé un moment pour Quick et j'ai été directeur de plusieurs établissements pour France Quick dans la région Nord-Pas-de-Calais. J'ai appris ce métier. J'étais candidat à la franchise et par hasard j'ai découvert le concept Subway lors d'un voyage en Floride. J'ai été immédiatement séduit par la méthode de fabrication du sandwich sous les yeux du client avec des produits frais. J'ai mangé chez eux tous les jours en variant les menus. Je suis d'abord devenu client. J'ai donc pris contact avec Subway en juillet 2005, j'ai signé le contrat en août et j'ai ouvert en janvier, ce fut très rapide, j'ai juste subi quelques retards en raison des travaux.

ACF : Quelles sont les perspectives pour vous aujourd'hui ?
PL : Je suis d'ores et déjà sur le point de signer pour un autre établissement dans le centre de Douai, puisque le premier est proche du complexe cinématographique en périphérie de la ville et je prévois d'en ouvrir un second dans le centre. A terme je souhaite diriger 5 ou 6 restaurants. Je suis un franchisé heureux, j'y crois.

ACF : Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui souhaite devenir franchisé Subway comme vous ?
PL : Je pense qu'il faut beaucoup de courage et de ténacité... Et aussi des fonds propres : 50 000 € pour démarrer tranquille avec une trésorerie qui convienne. On doit prévoir le pas de porte et le droit au bail. Le prêt sera de l'ordre de 20 à 25 %...