Le nouveau concept vise à augmenter la fréquentation du soir et à adapter l'image pour un public européen. Le développement sera assuré par la franchise.

L'enseigne du groupe de restauration Yum possède seulement 5 restaurants sur 30 et 5 unités de vente à emporter sur 96 en franchise. Mais le spécialiste de la pizza compte désormais sur ce mode de fonctionnement pour pouvoir se développer. En même temps le concept évolue. Centré sur l'invitation au voyage, le restaurant veut d'abord évoquer une ambiance d'aéroport. A l'intérieur, plusieurs zones sont constituées autour d'une place avec feux tricolores suspendus, passages piétons, asphalte... Qui donnent le ton.

Dominique Deslandes