Histoire de pains est un concept de boulangerie pâtisserie de proximité. En effet à contrario de toutes les enseignes présentes au salon de la franchise, nous sommes un véritable concept de boulangerie de proximité : emplacement II ou III.

ACF : Quelles sont les contraintes de votre activité ?
G. LOPEZ : " Il faut un engagement permanent du franchisé, et une grande attention envers les contraintes et le respect de la charte qualité. "

ACF : Quels sont les avantages de votre concept ?
G.L : " Développement à partir d'une unité centrale de points de vente satellite venant augmenter le CA et écraser les charges fixes. " 

ACF : Parlez-nous de votre développement jusque maintenant et de la réussite de vos franchisés existants.
G.L :  " Nous avons 20 magasins ouverts, 10 en cours d'ouverture et 15 candidats en cours d'agrément. 66% de nos franchisés ont créé ou sont en projet de créer leur 2ème ou 3ème magasin. Enfin, nous avons constaté une hausse de 25% du chiffre d'affaires par magasin pour 2002."

ACF : Quels sont désormais vos objectifs à court et moyen terme et quels moyens allez-vous engager pour y parvenir ?
G.L : " Nous voulons conforter la structure de développement et d'animation du réseau, ainsi qu'améliorer nos gammes de produits. Pour cela, nous allons embaucher et débloquer plus de 1,600,000€ pour améliorer les outils de production et promouvoir les nouvelles gammes. "

ACF : Souhaitez-vous ajouter quelque chose ?
G.L : " Aujourd'hui toutes les prévisions du créateur du concept se réalisent. Nous possédons 14000m²  destinés à la production, maîtrise des contraintes technologiques, multiples demandes d'agrément de candidats à la franchise de la France entière et de l'étranger. "

Interview de G. LOPEZ, Histoire de pains.