AC Franchise : Comment êtes-vous devenu franchisé Le Patacrêpe? Et pourquoi avez-vous décidé d'adhérer à votre réseau ?
Mahdessian Michel : Je connaissais l’un des fondateurs et vu le succès du concept et l’ascension rapide des points de restauration, j’ai décidé d’adhérer au réseau. L'adhésion au réseau a été rendue possible par le côté professionnel des franchiseurs et leur expérience dans la restauration.

ACF : Comment pensez-vous que les clients perçoivent l’enseigne ?
MM : L’enseigne est, tout d’abord perçue comme originale, car c’est la 1ère enseigne de restaurant de crêpes. Ensuite, le concept est basé sur un agencement chaleureux et novateur du restaurant, ce qui plait à la clientèle. Et enfin, ils apprécient la carte qui est à l'image de l'enseigne, accessible mais de qualité.

ACF : Pour vous, en temps que franchisé, quels sont les atouts de l’appartenance au réseau Le Patacrêpe ?
MM : L'image de marque des restaurants Le Patacrêpe est très positive, la reconnaissance visuelle dégagée par l'enseigne nous aide à nous identifier et c'est un élément fort de notre croissance. Par ailleurs, en tant que franchisé, je bénéficie du travail sur le concept qui est réalisé, par exemple, la refonte de l'identité visuelle à travers la nouvelle carte, qui nous permet de progresser.

ACF : Comment se porte votre activité aujourd’hui ? Rencontrez-vous des difficultés ?
MM : Le restaurant va réaliser pour sa première année un CA de 1,2 million HT pour une surface de 480 m2 (hors terrasse), avec un effectif de 20 salariés et une marge brute dégagée de 75% !
Les difficultés rencontrées sont celles de la restauration en général : il est difficile de trouver du personnel qualifié.

ACF : Quel est le principal conseil que vous donneriez à quelqu'un qui veut devenir franchisé dans votre métier?
MM : Le bilan positif me pousse à dire : "allez-y" ! La réussite de l'enseigne est prouvée mais comme conseil je peux dire qu’il faut quand même s’armer de patience (aussi bien envers le personnel qu’envers les clients). Pour ma part, je suis satisfait d’être franchisé le Patacrêpe et j'envisage d'ouvrir un second établissement de la même enseigne dès que l'opportunité se présentera !