C'est une stratégie de développement en deux temps. Après avoir visé les centres-villes, l'enseigne de restauration La Boucherie s'intéresse à la périphérie des villes, et plus spécialement, aux zones commerciales.

L'investissement est plus important pour les franchisés, mais les financements immobiliers sont sans doute facilités. L'établissement se présente, en effet, en solo et nécessite un investissement (hors foncier) de 1,3 millions d'euros, contre les 600 000 à 900 000 euros qu'il fallait compter pour le centre-ville. Il faut aussi trouver l'emplacement idéal, à proximité d'un centre commercial et des flux de trafic importants.

Séverine Grumiaux