La Brioche Dorée, qui a longtemps beaucoup misé sur ses succursales, se tourne aujourd'hui vers la franchise.

Pour cela, bien qu'ouverte aux investisseurs, l'enseigne du groupe Le Duff privilégie la reconversion des fonds de commerce existants et les candidatures de ses salariés. Il faut reconnaître que l'investissement total, hors local, est déjà assez élevé : près de 350 000 euros. Pour 2003, la Brioche Dorée espèrait trouver une quinzaine de nouveaux partenaires indépendants. Autant que le nombre de contrats qu'elle devrait continuer à signer avec ses partenaires historiques, tels que Sodexho ou Compass qui détiennent une quarantaine de restaurants sur les plus de 250 du réseau français.