La chaîne Bistro Romain a achevé sa restructuration et veut relancer son expansion.

La cuisine italienne est très tendance et s'installe dans les enseignes de franchise. Lancé en 1982 à Paris, le Bistro Romain a construit sa réputation sur la pratique de produits servis à volonté. De pluschaque restaurant expose, à la façon du célèbre Greco à Rome, une collection  d'œuvres d'art italiennes.

Depuis son rachat par le groupe Flo, la carte a été revue afin de progresser en qualité de produits mais aussi de recettes. Il était temps et cela a donné une nouvelle dynamique à l'enseigne.

Après avoir compté 70 restaurants, le réseau n'en a plus aujourd'hui que 37 à la suite de la restructuration. Les conditions sont désormais réunies pour relancer le développement. Celui-ci se fera en franchise. A titre indicatif l'investissement se situe entre 450 et 800 000 euros.

Dominique Deslandes