Dédiant l'essentiel de son menu à la viande, la chaîne de restaurants La Boucherie, créée en 1974, séduit à la fois une clientèle d'affaires le midi et familiale le soir.

La chaîne, qui se développe doucement avec 4 à 8 ouvertures chaque année, privilégie la franchise. Elle vise désormais des implantations en périphérie des grandes agglomérations, dans des zones à forte activité tertiaire, commerciale et de loisirs.