L'enseigne américaine de sandwiches a plus de 16 000 restaurants dans le monde et se développe en province depuis 2002 après avoir ouvert Versailles et Paris Bastille en 2001.

A Lille, l’emplacement choisi par Subway, en bout de rue de Béthune vers la Place de la République, est bon même si la rotation des enseignes y a été assez forte ces dernières années, probablement par inadéquation des locataires à ce secteur qui se spécialise dans la restauration.

On y trouve déjà Mac Donald’s, la Brasserie de Maître Kanter, la BD du pirate, etc… Cette zone réunit l’avantage de la proximité des bureaux, des commerces et des cinémas, cependant la fréquentation en soirée n’y est pas encore optimale, le secteur étant en bout de piste.

L'enseigne se positionne comme une alternative de qualité dans une restauration rapide habituellement basée sur le hamburger. Subway propose en effet des sandwiches composés, devant le client en fonction de ses envies.

Le marché est important (10 sandwiches pour 1 hamburger semble t’il) et Subway est une enseigne forte. (aux USA, il y a plus de restaurants SubWay que de Mc Donald's)

L’enseigne a jugé utile d’adopter une démarche didactique dans ses restaurants avec :
- un extrait de presse sur les vertus amincissantes de Subway qui s’appuie sur l’exemple d’un jeune américain qui aurait perdu plus de 100 kilos en se nourrissant de sandwhiches diététiques Subway.
- un panneau donnant la méthode pour passer commande (Choisissez votre type de sandwich, votre pain, vos ingrédients gratuits, etc….), les sandwiches étant préparés à la commande, ce dont le consommateur n'a pas encore l'habitude.

L’enseigne a tout à faire en France où elle est encore loin du leadership qu’elle connaît aux USA. En prêtant une attention particulière à :

- l’accueil du concept par la clientèle française
- la rentabilité
- le professionnalisme que le franchiseur démontrera en France
- l'indéniable savoir-faire

Jean Samper