Forte de 7 unités, l'enseigne née en 1998 à Strasbourg accélère son développement grâce à la franchise.

Le concept est né après voir sélectionné des produits de grande qualité et mis au point un process de cuisson rapide validé sur plusieurs sites. En 2004 Francesca a inauguré 5 unités dont 2 à Paris. L'offre s'ouvre désormais à des produits périphériques telles les salades et s'articule autour de 2 types de pâtes, de 11 sauces et de portions à 4,50 €. Le droit d'entrée est de 15 000 € pour une surface de 5 à 70 m2 et un chiffre d'affaires escompté de 100 à 350 K€.

Dominique Deslandes