Dans ce concept subsistent les traditions séculaires qui constituent l'originalité et l'attrait universel des pubs irlandais. Synonyme d'hospitalité, de rencontres et de partage, il accueille une clientèle variée sensible au charme du lieu et aux goûts authentiques.

Clientèle :
 
Etudiants, jeunes actifs de 18 à 35 ans.

 
Circonstances de fréquentation :
 
Lieu de détente prolongée, de rencontres et de partage, on vient se dépayser et prendre part à une ambiance conviviale et authentique à l'image du savoir-vivre irlandais.

 
Emplacement :
 
A proximité du centre ville, disposant d'un gros trafic clients (universités, cinémas), ou dans le périmètre du centre ville.

 
Caractéristiques d'exploitation :
 
L'activité bar est au premier plan. Ambiance et animations de rigueur (Halloween, St Patrick's). Il faut jouer le jeu de la culture irlandaise (musique, restauration) pour préserver l'authenticité d'un thème qui a fait ses preuves.

 
Local :
 
A partir de 150 m² au sol.

 
Objectif bière :
 
+ de 150 hl par an.

 
Gamme bière :
 
Guinness bien entendu accompagnée de la très célèbre Kilkenny. La Stella Artois peut être consommée à la pinte. Les autres spécialités Interbrew sont présentes à la pression.