Le premier Subway implanté en France est celui de Paris, c'était en Juin 2001. Pour s’adapter aux habitudes culinaires françaises, l'agencement a été modifié de façon à ce que les clients français puissent manger leur repas assis en prenant leur temps.

En France, les clients peuvent combiner leurs ingrédients et en faire un menu « Equilibre », qui est similaire au menu « 7 under 6 » disponible aux Etats-Unis et au Canada. Les gros mangeurs pourront aussi ajouter à leur menu une salade de fruits ou un yaourt et une bouteille d’Evian ou de Badoit. Et pour coller aux habitudes locales, beaucoup des restaurants Subway français proposent des expressos, des yaourts, des croissants et de la bière.

Un des plus fréquentés des Subway ouverts en France est celui de Lille. Il est situé dans une zone piétonne, juste en face d’une bouche de métro.

La ville de Lyon, bien connue pour son musée des Beaux Arts ou son magnifique hôtel de ville accueille un restaurant Subway sur le nouveau design de Tuscany, bâti avec une voûte en pierre et des poutres massives en chêne. L’architecture, comme les menus, contribuent ainsi à positionner Subway bien à part de ses concurrents directs.