Dans la course au développement, la Boucherie garde la tête haute. Face aux imposants leaders de la viande grillée, l'enseigne aux trente établissements vise les grandes agglomérations.

La Boucherie est encore loin derrière ses concurrents Buffalo Grill, Courtepaille ou Hippopotamus en nombre de points de vente tout autant qu'en notoriété. Mais elle maintient l'objectif de 10 ouvertures cette année. 

Cette expansion sera axée sur le ralliement de nouveaux franchisés, anciens commerçants, cadres supérieurs ou gérants de magasins, mais également des investisseurs. Les jeunes professionnels de la restauration pourraient également trouver leur place dans ce partenariat.

L'enseigne a choisi de se développer en périphérie des agglomérations de plus de 60 000 habitants. Nîmes, Rennes, Grenoble, Nice et Brest sont déjà inscrites sur la carte. A suivre sur un marché concurrencé sans oublier de questionner els franchisés existants.

Séverine Grumiaux