Le marché du sandwich s’élève en France à 3,8 milliards d’euros pour 1,2 milliard de pièces (3 euros le prix moyen). Il a connu, selon le Gira, dans une étude pour l’European Sandwich Show, une progression de 30 % au cours des cinq dernières années.

En comparaison, le marché du hamburger a quant à lui augmenté de 13 % et la pizza de 10 %.

Les ventes passent par les établissements de restauration (pour 57 %) que sont les bistrots, les sandwicheries…, par les boutiques (pour 25 %) que sont les enseignes de franchise et les grandes surfaces alimentaires et par les boulangeries et les terminaux de cuisson (pour 18 %).

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Source Gira Sic