Plus de 10 % de la population française sont susceptibles d'en consommer... Des clients encore trop ignorés.

La frustration des consommateurs est réelle. Les enseignes ont un énorme marché mais elles réalisent peu d'effort pour mettre des produits halal en rayon. Pourtant certains magasins pourraient générer 2 à 4 % de chiffre d'affaires supplémentaire. Les consommateurs musulmans dépensent presque deux fois plus en alimentaire que les non musulmans.

La plupart d'entre eux sont des immigrés de première génération, ils ont plus de 50 ans, mais une nouvelle génération arrive. Leurs circuits de distribution sont d'abord les boucheries halal, les commerces traditionnels et ethniques ainsi que le hard-discount. Ils désirent acheter de la viande brute et pas chère, des produits carnés variés bien garantis halal. En alimentaire de marque ils connaissent les produits ethniques, économiques. Ils sont sensibles aux événements en magasins liés aux fêtes musulmanes.

Une seconde génération est davantage à la recherche de la modernité et des canaux de distribution classiques. Ils sont plutôt âgés de 25 à 35 ans et sont nés en France. Ils aimeraient voir des publicités télévisées pour ces produits et les trouver dans les grandes surfaces. Leur alimentation est occidentale, mais halal. Désormais tout dépend des distributeurs. Certains restent frileux, mais d'autres, Auchan et Carrefour, ont créé des rayons significatifs.

Constatons que l'offre reste pauvre. Les industriels sont sensibilisés. Cela avance doucement. Le problème est d'avoir une certification halal officielle. D'ailleurs seuls 48 % des consommateurs musulmans font confiance aux supermarchés sur la réalité du respect halal...

Dominique Deslandes