Fondée à Marseille en 2006 par Corinne et Jean-François Eon, Dubble célèbre cette année ses vingt ans d’existence. Vingt ans d’une même conviction : que manger sainement et rapidement n’est pas incompatible. Loin d’être une tendance passagère, la restauration rapide healthy s’est imposée comme un segment structurant du marché, et Dubble en est l’un des acteurs pionniers. Avec une quarantaine de restaurants actifs, une note client supérieure à 4.5/5 sur Google et plusieurs ouvertures programmées, l’enseigne aborde cette nouvelle décennie avec des ambitions intactes pour la franchise. Pourquoi ce modèle attire-t-il encore autant d’entrepreneurs, et pourquoi maintenant ?
Pourquoi le marché de la restauration healthy continue-t-il de séduire les entrepreneurs ?
La demande des consommateurs pour une alimentation plus saine n’a cessé de progresser depuis le début des années 2010, portée par une prise de conscience globale sur les liens entre alimentation, santé et bien-être. Cette tendance de fond dépasse largement l’effet de mode : les actifs pressés cherchent désormais des alternatives concrètes à la restauration rapide traditionnelle, sans sacrifier ni la qualité ni le plaisir.
En France, le segment de la restauration rapide saine connaît une dynamique sans précédent, portée par une clientèle flexitarienne, végétarienne ou simplement attentive à ce qu’elle consomme. Pour les entrepreneurs en quête de sens, ce marché présente un double attrait : il répond à une demande réelle et croissante, et il s’inscrit dans des valeurs auxquelles beaucoup adhèrent. Rejoindre une enseigne comme Dubble, c’est à la fois entreprendre et contribuer à une façon différente de se nourrir au quotidien.
Quels avantages concurrentiels offre le concept Dubble ?
Ce qui distingue la franchise Dubble dans le paysage de la restauration healthy, c’est avant tout la cohérence de son positionnement. Toutes les recettes sont élaborées chaque matin par les franchisés eux-mêmes, à partir de produits frais et bruts, sans cuisine centrale, sans surgélation ni produits industriels. Salad bowls, poke bowls, toastés, jus pressés sur place et desserts maison composent une carte renouvelée quatre fois par an, au fil des saisons. Ce choix exigeant est aussi un argument commercial fort : les clients savent ce qu’ils mangent, et les avis le reflètent.
Sur le plan économique, le modèle est calibré pour être rentable à taille humaine. L’investissement total oscille entre 140 000 et 170 000 euros HT, pour un apport personnel de 50 000 à 60 000 euros. Les droits d’entrée s’élèvent à 26 500 euros, formation initiale de deux semaines comprise. Dans des surfaces modestes, entre 85 et 140 m², avec une équipe réduite de deux à quatre collaborateurs, le chiffre d’affaires annuel peut dépasser 400 000 euros.
Autre atout décisif : la plupart des restaurants Dubble sont ouverts uniquement le midi, du lundi au vendredi. Les soirées, les week-ends et les jours fériés restent libres — un équilibre entre ambition professionnelle et qualité de vie que peu d’enseignes de restauration peuvent offrir.
Comment le franchiseur accompagne-t-il l’ouverture d’un nouveau restaurant ?
Dubble ne recrute pas sur le profil ou le parcours en restauration. Environ 80 % des franchisés actuels viennent d’autres secteurs — industrie pharmaceutique, grande distribution, logistique, marketing, droit — et ont fait leur entrée dans la restauration grâce au dispositif d’accompagnement du réseau.
Le processus est structuré et progressif : après un premier échange avec l’équipe développement et une journée d’immersion dans un restaurant franchisé, le candidat reçoit le Document d’Information Précontractuelle, puis signe un contrat de réservation de zone. La formation initiale, certifiée Qualiopi, se déroule sur deux semaines au sein d’une succursale Dubble. Elle couvre les recettes, les protocoles opérationnels et les standards de l’enseigne.
À l’ouverture, une assistance sur site de cinq jours est assurée, prolongée par un suivi continu des animateurs réseau. Les franchisés bénéficient également de la plateforme interne MyDubble, qui centralise toutes les ressources nécessaires à l’exploitation quotidienne.
La redevance mensuelle est fixée à 5 % du chiffre d’affaires HT, auxquels s’ajoutent 1 % dédiés à la communication nationale. En contrepartie, le franchiseur prend en charge la communication saisonnière, l’animation des réseaux sociaux, la négociation tarifaire avec les fournisseurs et l’organisation d’une convention annuelle. Le délai indicatif entre le premier contact et l’ouverture du restaurant est de huit à douze mois.
Quels sont les leviers de développement identifiés par l’enseigne ?
Pour consolider son maillage territorial, le réseau Dubble mise sur plusieurs axes complémentaires. La multi-franchise constitue l’un des leviers les plus visibles : plusieurs franchisés gèrent déjà deux, cinq voire six restaurants. Cette dynamique multi-unités, encouragée par le franchiseur, permet de densifier le réseau dans des zones déjà couvertes tout en maximisant les économies d’échelle pour les entrepreneurs concernés.
En parallèle, l’enseigne continue d’identifier des territoires à fort potentiel — des villes comme Mulhouse, Paris ou Tours figurent parmi les ouvertures en cours de finalisation. La reprise de restaurants existants constitue également un levier actif : plusieurs unités ont récemment changé de mains dans de bonnes conditions, offrant aux candidats une alternative à la création ex nihilo.
Enfin, l’évolution continue de l’offre — avec des cartes trimestrielles et une montée en gamme de l’expérience client en restaurant — vise à faire de chaque point de vente un lieu de référence de la healthy food dans sa zone de chalandise.
Pourquoi est-ce le bon moment pour rejoindre le réseau ?
Dubble entre dans sa troisième décennie avec un bilan solide et une lisibilité accrue sur ses fondamentaux. Le concept a été éprouvé dans des contextes variés, y compris lors des périodes les plus difficiles pour la restauration. L’enseigne a été élue Meilleure Franchise de l’Année dans la catégorie Saladeries & Healthy Food, une distinction qui témoigne à la fois de la satisfaction client et de la robustesse du modèle.
Le réseau reste une entreprise familiale et indépendante, pilotée par ses fondateurs, ce qui garantit une proximité et une réactivité que les grandes chaînes ne peuvent pas toujours offrir. Pour un porteur de projet en quête d’une reconversion dans un secteur porteur, ou d’un premier pas dans l’entrepreneuriat avec un filet de sécurité solide, Dubble représente aujourd’hui une opportunité sérieuse. Les zones disponibles se réduisent au fil des ouvertures : pour ceux qui envisagent de se lancer, l’attente n’est pas une stratégie.
