Actualités des affaires

15/02/2010 - 
Les plus de la restauration rapide
Franchise

Le client veut un service rapide et souriant, la qualité/produit, dans un local propre pour passer un court moment agréable. C'est ce que fait la restauration rapide en franchise, et ça marche...

La proximité. Les fast food, sandwicheries et autres franchises de restauration rapide sont implantés dans les centres de nos villes, dans les centres commerciaux, dans les zones de bureaux, dans les banlieues. Ils s'installent aussi depuis quelques années dans des zones de chalandises plus petites. Bref, ils sont là où nous vivons.

La rapidité et la praticité. Les Français accordent moins de temps au repas : 17 minutes par jour pour le petit déj, 33 minutes pour le midi et 38 minutes pour le soir. Nous travaillons autrement, nous faisons la "  journée continue ". Or un repas dans un fast food dure 30 minutes contre près du double dans un restaurant classique. Autre facteur:  la généralisation du travail des femmes, qui réduit le temps qu'elles peuvent consacrer à préparer les repas. La rapidité du service et l'organisation rationnelle de la vente dans les franchises de restauration rapide sont donc devenus des atouts importants pour les clients.

La curiosité alimentaire. C'est  une autre motivation pour le consommateur. La restauration rapide en  bénéficie au même titre que la restauration "à thème" (crêperies, brasseries, chinois, indiens, couscous ... ). Ce sont de  nouveaux lieux de " sortie restauration ".

Le rapport qualité/prix demeure essentiel car la restauration rapide offre le repas complet le moins cher pour 6,50 € TTC en moyenne. La référence est le prix du titre restaurant.

Le sentiment de liberté et la convivialité : les fast food sont des lieux de contraintes minimales. La clientèle est jeune : plus de 50 % de ses clients ont moins de 30 ans.

La restauration rapide est un véritable lieu de brassage social. En fait elle répond à des moments de consommation. Et ceux-ci concernent toutes les classes d'âge et tous les milieux sociaux, quel que soit leur pouvoir d'achat. Le client de la restauration rapide est un " zappeur ", pas un client exclusif. Et la restauration rapide n'est qu'une forme nouvelle de restauration complémentaire aux autres modes. Si, pour la quatrième année consécutive, la consommation dans les hôtels, cafés et restaurants a ralenti, le nombre de restaurants traditionnels se stabilise, alors que celui des établissements de la restauration rapide franchisés ou succursalistes s'est fortement accru.

Dominique Deslandes

NDLR : Intéressez-vous à Subway par exemple........ à jack's....... ou à Bert's... ou encore à KFC, Brioche Dorée ou La Mie Câline.

 

Autre(s) actualité(s) :
Les actualités du thème "Franchise"

Enseignes qui recrutent